TORTA AL FORMAGGIO ”QUELLA BASSA” DI UNA VOLTA
Se amate il formaggio quanto la amiamo noi, vi innamorerete di questa tortina salata da mangiare calda in accompagnamento ai nostri salumi tradizionali. La nostra Fiorella, vera cuoca della tradizione, vi guiderà passo passo nella realizzazione di questa facilissima delizia dal cuore formaggioso.
Ingredienti
- 3 uova
- 2 pizzichi di sale
- 1 bicchierino da caffè di olio di oliva extra vergine
- 2 manciate di Gran Mucca grattugiato
- 1 manciata del morbidissimo Bodoglino
- ½ L Latte
- ½ Kg Farina TIPO 0
- 2 bustine di lievito per torte salate
Istruzioni
- In un’ampia ciotola iniziamo a mescolare le uova con il sale e l’olio d’oliva. Una volta amalgamati questi ingredienti, aggiungiamo uno ad uno i formaggi. Partirete dalle 2 manciate di Gran Mucca grattugiato, continuerete con una bella manciata di Rustichella, per finire poi con una generosa manciata di Bodoglino. Non sentite già un profumo inebriante?
- Ora aggiungeremo il latte, la farina e da ultimo il lievito istantaneo. Questo è il momento in cui dovremo armarci di pazienza (e tanto olio di gomito) e mescolare insieme tutti gli ingredienti per circa 5/7 minuti, fin quando il composto risulterà denso, senza grumi e gli ingredienti saranno ben amalgamati.
- Prendete il “soletto” (la moderna teglia del forno ricoperta di carta da forno) e iniziate a stendere tutto l’impasto con l’aiuto di un mestolo o di una spatola: l’impasto dovrà risultare denso, “tosto”, direbbero le nostre cuoche, e a questo punto sarete pronti ad infornare la vostra torta per 20 minuti a circa 180°.L’importante è non aprire mai il forno prima che diventi bella dorata, altrimenti rischieremmo di rovinarne la lievitazione!
- Una volta cotta, tiratela fuori dal forno e aspettate che si sia raffreddata un pochino prima di tagliarla.
- Ora viene il bello! Tagliate qualche fetta di prosciutto, di salamino, di capocollo o di qualsiasi altro salume umbro preferiate e gustatevi tutta la bontà dei nostri sapori!
- Conservazione: la vostra torta al formaggio può durare al massimo un paio di giorni senza rovinarsi, semplicemente coperta con un canovaccio e lasciata in un posto non troppo freddo.Ma noi siamo sicuri che non avrà tempo di rovinarsi!